Y氏
中丹地区・ブロイラー

●所在地 綾部市
●キーワード 長期飼育ブロイラー
地場有利販売
地域の食鳥処理
●推薦者氏名 京都府中丹家畜保健衛生所


  • Yさんは由良川上流の地域で、もう一人の農家とグループを組み、常時約５千羽のブロイラーを飼養し、ひなや飼料を共同購入している。

  • このグループは、鶏肉に対するこだわりから、飼育期間を７５日前後とし、一般的に飼育されているブロイラー（若どり、チキン等と表示されている鶏肉）より約２０日間長く飼い、おいしい肉として評判の朝引き（朝処理をしたブロイラーを精肉にして、その日のうちに店頭へ届ける）を行っている。

  • 結果として、このこだわりが一般的な鶏肉及び輸入鶏肉の販路拡大攻勢から販路を守る大きな武器となり、Y氏のグループの鶏肉は地元の食肉業者や焼鳥屋等に根強い人気があり、確固たる販路を維持している。

  • Yさんは自ら食鳥処理衛生管理者の資格を取り、食鳥処理場を開設していることで、例えば山家地域の新しい取組みであるアイガモを利用した水田の雑草防除農法のアイガモの処理を任されたり、小規模や庭先養鶏、新たに京地どり等を飼育する農家、養鶏の下支えとして、地域農業の振興に貢献している。

今後の方向
こだわり鶏肉の生産農家・身近な食鳥処理場として、地域貢献するとともに、綾部市東部地域の観光スポットや宅配などで「おいしい朝引き鶏」肉をアピールしていきたい。

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